К животным жирам относят жиры, получаемые перетапливанием жировой и костных тканей наземных и морских животных. Используют их непосредственно в пищу и для промышленной переработки.

Животные жиры, природные продукты, получаемые из жировых тканей животных; представляют собой смесь триглицеридов высших насыщенных или ненасыщенных жирных кислот. При преобладании насыщенных кислот животные жиры имеют твёрдую консистенцию и сравнительно высокую температуру плавления; такие жиры содержатся в тканях наземных животных (например, говяжий и бараний жиры). Жидкие животные жиры входят в состав тканей морских млекопитающих и рыб.

Кроме триглицеридов, животные жиры содержат глицерин, фосфатиды (лецитин), стерины (холестерин), липохромы — красящие вещества (каротин и ксантофил), витамины А, Е и F.

Животные жиры (ветеринарный жиры) находят широкое применение прежде всего в качестве добавки при производстве кормов животным. Эти жиры предназначаются для подкормки сельскохозяйственных животных и птиц и приготовляются из тканевых и печёночных жиров рыб и морских млекопитающих.

Технические животные жиры используют в лёгкой, химической, парфюмерной промышленности и в других отраслях народного хозяйства для обработки кож, выработки моющих и пеногасительных средств и различных кремов и помад. Технические животные жиры используются при производстве метилэстера для биодизеля.

  Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами  Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.